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乐存乐库迷你仓恒温恒湿专业存储红酒


1. 葡萄酒最长可以存储多久?

不管是爱喝葡萄酒的人还是销售葡萄酒的人,葡萄酒的存储是很关键的。对于一些陈年佳酿来说,如果存储环境不适宜,真就是暴殄天物而对于葡萄酒生产商来说,那更是损失惨重。很多人说葡萄酒存储的时间越长,味道越好?是真的吗?

葡萄酒越陈越好,年份越老越好,这两句描述都是不科学的。葡萄酒是有生命的。普通的白葡萄酒通常有两年生命,酿造出来后的第一年是它最好的青春期,到了第二年就开始老了,比如用2001年收获的葡萄酿造出白酒,2002年春末则是该葡萄酒最好的时候。而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点。一般来讲,酒的品质越好,它的生命周期就越长,你要是在它没有成熟的时候喝会觉得口味不佳。不同品种和品牌的酒,生命周期也是不同的,这是葡萄酒的复杂之处,需要专业品酒师来判断它的年龄。


2. 存储葡萄酒,温湿度把控是关键

对于需要长期贮藏的葡萄酒来说,通常贮藏条件的基本要求如下:

1)葡萄酒贮藏时的温度应该保持恒温,并且必须在10℃至15℃之间,12℃是适宜的温度。厨房是不适合长期贮藏葡萄酒的,因为温度变化幅度非常大;长期放置在冰箱内也不是明智的选择,因为那样会导致橡木塞变硬,失去弹性,从而不能起到隔绝空气、防止氧化的作用。

2)葡萄酒应该选择平放或是侧放,让酒液与橡木塞接触,防止橡木变硬后失去密封效果。

3)贮藏环境应该避免强烈阳和灯光的照射和热辐射,因为光照会让葡萄酒的温度升高,导致葡萄酒风味改变,过快成熟。

4)贮藏过程中应该避免频繁震动,如果将葡萄酒放在冰箱中,会受到冰箱定期震动的影响,不适合长期储藏。

5)贮藏环境的空气质量应该纯净无异味,通风良好,湿度在65%-70%左右。冰箱不适合贮藏葡萄酒的另外一个原因就是冰箱内过于干燥,湿度不足,会导致橡木变硬而失去弹性。

当然如果要长期贮藏葡萄酒,最好还是选择专业的葡萄酒贮藏公司,葡萄酒贮藏所需的各种硬件设施和调控能力都是一般私人酒窖无法比拟的,特别是在葡萄酒投资中,买方对于葡萄酒的贮藏条件要求得更苛刻,一般也只会购买有明确来源的葡萄酒。贮藏不当,即使是品质再好的葡萄酒也会变得一文不值,也就相当于扼杀了葡萄酒的生命。


3. 葡萄酒存储要点

葡萄酒存储最重要的因素除了恒温恒湿的环境外,本身还有一些存储要点。

红葡萄酒里面有单宁,单宁是一种抗氧化剂,所以单宁的含量对于红酒储藏时间的时间长短起着决定性的作用。单宁需要时间来软化,可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质,增加葡萄酒的保质期。大多数的干红葡萄酒都能储藏2年左右,一些较高级的干红葡萄酒还需要更长时间的陈酿,才能进入适饮期。

甜白葡萄酒,大多能够长时间储藏。干白葡萄酒一般买来就可以开瓶饮用,因为已经在适饮期了,而且白葡萄酒没有单宁,不能长时间储藏。只有一些非常顶级的白葡萄酒可以储藏相当长的时间,但这是不可多得的。

无年份的香槟,也是可以开瓶即饮,不能储藏太长时间。但有一些顶级的有年份香槟和名品香槟都可以长时间储藏,有的能达到20年,甚至更久。香槟会随着储藏时间推移变得越来越细腻。

比较特殊要属葡萄牙的波特酒了,因为它的生产要经过很长时间的陈酿,上市后可以继续在瓶内陈酿很长时间,特别是年份波特酒,但是这种酒目前在市场上很少见到。


4.除了昂贵的酒窖,还有其他温湿度适宜而且性价比高的存储葡萄酒的地方吗?

葡萄酒是有生命的液体,是新鲜的甘醇还是酸涩得变质,取决于是否有科学的储藏场所。葡萄酒的储藏不管是对于嗜好葡萄酒的人,还是葡萄酒生产商来说都是一个绕不开的话题。

不管是未开封的红葡萄酒还是喝剩了又重新封口的红葡萄酒,都需要在恒温环境下贮藏。如果温度过高,葡萄酒很容易变得寡淡无味,并失去强劲有力的口感。而且橡木塞也会出现膨胀,导致空气渗入酒瓶内,破坏酒质。

极端的温度和波动的温度是储藏葡萄酒的大敌。酒窖中的温度保持在摄氏10-15°C 是葡萄酒陈化的理想温度。温度上下小幅浮动不会造成太大影响,但必须防止短期内温度出现大幅震荡。但是酒窖造价昂贵,适合一些高端葡萄酒的个人收藏存储,对于酒商,除了酒窖,还有其他温湿度适宜而且性价比高的存储葡萄酒的地方吗?


由于国内仓储服务的升级换代,目前国内新兴的共享型迷你仓非常适用于酒商对葡萄酒的短期储藏和货物周转的需求。迷你仓提供的温湿度和遮光、避震的存储环境达到了葡萄酒短期存储的要求。

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